Es una de las tendencias más interesantes de los últimos años en el sector de la restauración. No es un concepto nuevo, pero se ha puesto de moda y hay razones para creer que durará. Por esta razón, muchos empresarios se preguntan Cómo iniciar un negocio de camiones de comida, y responderemos todas tus preguntas en este artículo que pretende ser una pequeña guía en este asunto. Hay varios puntos clave, incluidas las regulaciones locales, el modelo de negocio, la inversión inicial y la logística. Es otra de las muchas ideas de negocio que analizamos en el blog.
¿Qué es un negocio de camiones de comida?
Tabla de contenidos
El término se traduce literalmente como camión de comida, pero se refiere a furgonetas y remolques que venden comida procesada, como hamburguesas o pizza. Entra dentro de la categoría de venta ambulante, aunque por motivos legales normalmente en España las ubicaciones son muy limitadas.
Resumen para montar un negocio de food trucks
- Aprende de las administraciones sobre requisito Especialmente con los ayuntamientos de los municipios donde quieres trabajar y con tu Comunidad Autónoma.
- Define tu propuesta de valor eligiendo el tipo de comida que vas a ofrecer. Quiere destacarse y responder a una demanda del mercado.
- que analisis caminos podrías hacer, busca ubicaciones y considera asistir a ferias y eventos.
- Averigüe lo que necesitará, incluyendo camión, equipamiento, espacio y personal necesario.
Requisitos legales para la actividad de food trucks
Certificado de formación en higiene alimentaria.
yo tambien se que carné de manipulador de alimentos, este certificado es obligatorio para cualquier manipulador de alimentos. Al ser un food truck un puesto de comida móvil, es imprescindible que todas las personas que vayan a cocinar y manipular alimentos dispongan de un certificado de higiene alimentaria.
Se puede lograr por empresas de formación certificadas, o asistir y aprobar el examen en cursos organizados por algunas entidades públicas, como las Comunidades Autónomas o los Ayuntamientos.
El certificado no tiene fecha de caducidad, pero se recomienda actualizarlo periódicamente, para adaptarse a la evolución de la normativa de higiene alimentaria. Antiguamente era necesario renovarlo cada 4 años, lo que puede servir como referencia de tiempo aproximado.
Autorización sanitaria de la Comunidad Autónoma
Una de las peculiaridades de España es que muchas competencias en el ámbito de la salud se transfieren a las Comunidades Autónomas, por lo que cualquier nuevo negocio de restauración debe solicitar un permiso en su área. Como la legislación autonómica puede variar, si quieres conocer los requisitos de tu Comunidad Autónoma, te recomiendo que te pongas en contacto con el departamento de salud correspondiente.
Homologación como tienda móvil
Tanto si trabajas con un camión, una furgoneta o un remolque, debes asegurarte de que tu food truck está homologado por el Ministerio de Industria para para poder funcionar como una tienda móvil. Esto es especialmente importante si está realizando cambios en su vehículo para realizar la actividad. Si compra una camioneta prefabricada, solo asegúrese de que esté aprobada.
Otros requisitos para el vehículo
Normalmente, un camión de comida pesa menos de 3.500 kg, para que pueda conducir con una licencia de conducir. Si superas ese peso, que incluye el equipo instalado en su interior, deberás solicitar una tarjeta de transporte y tener licencia de camión.
Evidentemente, necesitarás el carnet de conducir, y la ITV al día. Será necesario renovarlo cada año para vehículos de menos de 10 años y cada 6 meses para los más antiguos. Deberá ver qué tipo de seguro requiere su camión de comida. Normalmente, para una furgoneta o si tienes un remolque de menos de 750 Kg, te merecerá la pena con el seguro de coche tradicional.
También necesitará una boleta de electricidad y gas si la necesita.
autorización del ayuntamiento
En España no se puede instalar un puesto de comida móvil en ningún punto de la vía pública. Primero debe solicitar un permiso en el ayuntamiento correspondiente. Tú lo sabes este tipo de permiso no es fácil de obtener. Tus opciones mejoran cuando se trata de una zona donde no hay competencia de los restaurantes tradicionales.
Una alternativa interesante es participar festivales, porque en este caso el organizador del evento es quien gestiona las autorizaciones en el ayuntamiento. Otra opción es áreas privadasEl hotel cuenta con terraza, parking, centro comercial,…
regulaciones fiscales
Por supuesto, un negocio de camiones de comida debe cumplir con las obligaciones fiscales, especialmente con hacienda y seguridad Social. En caso de darse de alta como autónomo, la cuota mensual se abonará en el RETA, con la bonificación que tiene la cotización a la seguridad social durante los dos primeros años. Y, por supuesto, tendrás que pagar el IRPF y gestionar el IVA con la Agencia Tributaria. Pero este es el caso con cualquier negocio.
Cómo configurar una propuesta de valor para su negocio de camiones de comida
Lo más importante para tu negocio es que tengas una propuesta que pueda seducir a los clientes potenciales. Y eso implica definir dos cosas: qué tipo de comida ofrecerás y qué tipo de rutas harás. Ver.
Elija alimentos para comenzar su negocio de camiones de comida
- La hamburguesa gourmet es un plato que se ha vuelto muy popular. En los últimos años, las hamburguesas han pasado de restaurantes de comida rápida de buena reputación a restaurantes de especialidades de alto precio. Es común ver unidades en las que cobran entre 10 y 15 euros por una hamburguesa, con conceptos muy alejados de cadenas como McDonald’s o Burger King.
- Llevar un horno y preparar la pizza Es otra variante interesante, muy clásica, y que sigue teniendo éxito entre los consumidores.
- El crepe también permiten muchas posibilidades y suelen ser muy valorados.
- Para los clientes que prefieren comida fresca y sana, se puede optar por Sushi, cel dar un toque, o incluso el ensaladas.
- Hay muchas otras opciones, desde brocheta propuestas anteriores veganos.
Ten en cuenta que debes tener una carta muy breve para facilitar la gestión.
¿Qué ruta para su furgoneta o remolque?
Una pregunta muy importante para montar un negocio de camiones de comida es dónde colocarás tu puesto de comida móvil. No puedes dejarlo al azar. Cómo solicitar permisos, deberá planificar sus rutas y elegir sus ubicaciones. Tienes varias opciones.
Puedes hablar con municipios de diferentes ciudades y acordar fechas y lugares para tu negocio, por ejemplo, puedes pasar la primera semana de cada mes en un municipio, la segunda semana en otro y cambiar de lugar. De esta manera, puede mantener una clientela, mientras cubre un área grande. En verano, puedes hacerlo con zonas turísticas.
Otra pista muy interesante es Apúntate a los principales festivales música en su área. Para que puedas tener un negocio interesante cada fin de semana. Incluso hay ferias especializadas en camiones de comida.
¿Si te olvidas de las ventas callejeras? Aquí en Valencia abrieron hace un año un restaurante, El Garaje Foodie, donde se alojan remolques y furgonetas todo el año. Se podría argumentar que es más un restaurante inspirado en el concepto que un verdadero food truck, pero para el cliente la percepción es muy similar.
¿Cuánto cuesta montar un negocio de food trucks?
Invertir en el vehículo
Obviamente, es difícil determinar un precio específico para la inversión en el vehículo porque hay todo tipo de modelos, nuevos y usados, con más o menos equipamiento. Además, no es lo mismo comprar una furgoneta que comprar un remolque convertido. Dependiendo de la situación, la inversión puede suponer entre 10.000 y 50.000 euros, siendo lo más habitual un rango de 20.000 a 30.000 euros.
tienda
¿Cómo? ¿Un lugar? Pero, ¿por qué si estás cocinando en una furgoneta? No es así de fácil. En un lado, Algunas Comunidades Autónomas no permiten la preparación de alimentos en el vehículoy les pido que tengan un lugar acondicionado para hacerlo. Por otro lado, desde un punto de vista logístico, tan pronto como tenga una pequeña rotación, no es realista almacenar y cocinar todo en un camión de comida. Necesitas un lugar. No tiene que ser grande, pero arreglarlo puede ser una inversión significativa. De 5.000 a 20.000 euros, por ejemplo.
equipo de cocina
Tanto en el vehículo como en el local necesitarás un equipamiento de cocina, que varía según el tipo de comida que prepares. La cámara frigorífica, el horno, la estufa, los pequeños electrodomésticos, el menaje, la evacuación de humos y demás materiales pueden suponer varios miles de euros de inversión.
Los principales gastos de funcionamiento
Si pensabas que para montar un negocio de food trucks solo necesitas un poco de combustible para tu vehículo, algunos insumos, seguros, personal de apoyo y el costo de la materia prima, lamento decirte que hay muchos más gastos.
En general, las ubicaciones no son gratuitas. Hay que pagar licencia al ayuntamiento, o alquilar a la empresa que organiza el evento. El precio es muy variable, pero en grandes festivales puede ser muy elevado.
también debes tener alquiler de espacio, y los consumibles correspondientes.
Por lo tanto, es importante hacer un análisis detallado de sus costos y gastos, para saber cuánto tendrás que vender para ganar dinero. Y tener en cuenta los gastos e ingresos anuales, no solo la rentabilidad de un evento. Es un negocio que se caracteriza por alternar periodos de inactividad con mucho trabajo.
¿Cuánto dinero gana un camión de comida?
Una vez más, no hay una respuesta única. Imagínate vender hamburguesas a 10 euros. Si estás en un festival con mucha gente, no es descabellado pensar que puedes hacer hasta 500 ventas en un fin de semana, lo que supondría facturar 5.000 euros. En otro tipo de ubicación, el mismo volumen puede tardar algunas semanas en alcanzarse.
Si está realmente interesado en cuánto puede cobrar un camión de comida, lo mejor es preguntar a los dueños de este tipo de negocios. Evidentemente, elige canales similares a las que piensas vender, con el mismo tipo de propuesta gastronómica. Y si no contestan, lo único que puedes hacer es mirar. La próxima vez que vayas a un festival, siéntate en un puesto durante una hora al mediodía y cuenta cuánto venden.
Más información sobre cómo montar tu propio negocio de food trucks en España
Hay varios sitios especializados en este tema, pero probablemente el más conocido es foodtruckya.com, así que no dudes en consultarlo para aclarar cualquier duda que puedas tener.